tjugoandra december

Vilken vanlig julmat ställde man aldrig på bordet förr?




--




Mellan 6 och 7tusen ton julskinka säljs varje år. Idag är julskinkan nästan klar när man köper den. Men förr i tiden slaktade man grisen själv. Och Skinkan, var den delen man inte hade på bordet förr. Grisen har varit populär på vinterfester, länge. Grisen skulle slaktas i svinottan, mellan 2 och 5 på Luciamorgonen. Köttet skulle saltas, för att sparas. Skinkan sparades länge, men grishuvud och fötter vad vanliga på bordet. För de kunde inte saltas och sparas så länge. Men längre i norr, fanns det inte lika mycket grisar som i söder, så på julbordet där fanns istället fårfiol.